豆乳悶鮮蚵
【食 材】
鮮蚵 :半斤
嫩豆腐 : 1盒
豆豉 : 1大匙
豆腐乳2小塊
蔥 1~2根(切小段)
薑 大拇指3分之2的大小(切末)
蒜 1顆(切末)
大型或中型辣椒 1根(切末)可省略
米酒 1小匙
醬油膏 1大匙
糖 1小匙
太白粉水1~2小匙(太白粉和水1:2混勻而成)
香油 適量
【料理步驟】
1. 鮮蚵洗淨，起一鍋滾水下鮮蚵後馬上關火，隨即撈起濾乾備用。
豆腐切丁，蔥薑蒜和辣椒切末備用。
2. 中火熱鍋下1大匙沙拉油，爆香蔥薑蒜、辣椒和豆豉。
3. 炒香後轉小火，下豆腐和鮮蚵
4. 拌勻豆腐和鮮蚵
5. 下1小匙米酒和1大匙醬油膏，再下1小匙砂糖，再將搗碎的豆腐乳加入跟豆腐和鮮蚵弄勻
6. 煮滾後關火，下1~2小匙勾芡晃勻，最後淋上一點香油就完成囉！