食譜
酒釀桂花湯圓
素食 ‧ 甜湯 ‧ 湯圓
酒釀桂花湯圓 ［食材］ 水-600ml 桂花釀-1大匙 甜酒釀-2大匙 湯圓-數顆 ［料理步驟］ 1：一匙桂花釀加水600ml煮沸。 2：轉小火悶1~2分鐘，使桂花出香。 3：放入湯圓煮至熟透浮起。 4：加入酒釀，略攪拌一下即可。
泡菜煎餅
葷食 ‧ 點心 ‧ 海鮮
泡菜煎餅 【食 材】 泡菜1杯 中筋麵粉1杯 洋蔥半顆 水1.5杯 鮪魚罐頭 韓式辣椒粉適量 糖2匙 【料理步驟】 1.泡菜、洋蔥切碎瀝乾備用，切記泡菜一定要把水擠乾。 2.中筋麵粉、水先均勻拌開，加入鮪魚、泡菜、洋蔥、糖、泡菜汁，以及適量的辣椒粉。 3.平底鍋加入至少2匙油，開火預熱，鍋熱用湯勺撈起一大匙料，讓它自然鋪平。 4.稍微偷看一下，若沒有黏鍋就看翻面，兩面金黃就可以了。
腐乳拌過貓
素食 ‧ 川燙 ‧ 青菜
腐乳拌過貓 【食 材】 過貓 : 250公克 豆腐乳 : 2小塊 豆腐乳醬汁 : 1大匙 開水 : 適量 【料理步驟】 1.過貓切段、洗淨，以加了少許鹽、油的沸水汆燙。 2.豆腐乳、豆腐乳醬汁混合後稍微弄碎，加入冷開水調至可以接受的微鹹程度。 3.將過貓與調好的醬汁拌勻即可盛盤。
豆乳清蒸魚
葷食 ‧ 清蒸 ‧ 海鮮
豆乳清蒸魚 【食 材】 海鱸魚 : 1 尾 青蔥 : 1支 辣椒 : 半支 老薑 : 五片 豆腐乳醬汁 : 1大匙 【料理步驟】 1. 青蔥一支，洗淨斜切，分白色段跟綠色段；老薑五片切絲；半支辣椒切絲 2. 海鱸魚上均勻擺上薑絲、辣椒，白色段青蔥 3. 淋上一大匙豆腐乳醬汁，不是用豆腐乳塊喔 4. 鍋內加水放上蒸盤架，待「水滾後」將魚放入，蓋上鍋蓋，等約10~15分鐘 5. 最後在起鍋前再加入綠色段青蔥，再蒸一分鐘就完成囉
豆乳悶鮮蚵
葷食 ‧ 熱炒 ‧ 海鮮
豆乳悶鮮蚵 【食 材】 鮮蚵 :半斤 嫩豆腐 : 1盒 豆豉 : 1大匙 豆腐乳2小塊 蔥 1~2根(切小段) 薑 大拇指3分之2的大小(切末) 蒜 1顆(切末) 大型或中型辣椒 1根(切末)可省略 米酒 1小匙 醬油膏 1大匙 糖 1小匙 太白粉水1~2小匙(太白粉和水1:2混勻而成) 香油 適量 【料理步驟】 1. 鮮蚵洗淨，起一鍋滾水下鮮蚵後馬上關火，隨即撈起濾乾備用。 豆腐切丁，蔥薑蒜和辣椒切末備用。 2. 中火熱鍋下1大匙沙拉油，爆香蔥薑蒜、辣椒和豆豉。 3. 炒香後轉小火，下豆腐和鮮
泡菜炒麵
葷食 ‧ 主食 ‧ 熱炒
泡菜炒麵 【食 材】 麵條 : 1 束 韓式泡菜 : 適量 豬肉片 : 適量 蒜末 : 少許 青蔥切絲 : 適量 【調 味 料】 鹽 : 適量 雞粉 : 適量 白胡椒 : 適量 【料理步驟】 1. 燒一鍋水，將麵條煮熟，撈起備用 2. 起油鍋，爆香少許的蒜末(韓式泡菜製作過程中已有添加蒜末，若不喜歡蒜味太重，可省略此步驟) 3. 放進肉片拌炒至半熟 4. 加入切小塊的韓式泡菜炒至熟透，並加入調味料調味 5. 加入熟麵條後關火，將炒料與麵條拌炒均勻即可裝盤,上桌前撒上切絲青蔥即可
豆乳蝦仁蛋
葷食 ‧ 熱炒 ‧ 海鮮
豆乳蝦仁蛋 【食 材】 蝦仁 150g 雞蛋 5 顆 蔥花 少許 豆腐乳1小塊 【醃 料】 米酒 0.5大匙 鹽 少許 白胡椒 少許 豆腐乳醬汁 1大匙 【料理步驟】 1. 首先先將蝦仁和醃料均勻混合後備用 2. 再來將豆腐乳用湯匙搗碎加入雞蛋、蔥花和少許的鹽混合打散成蛋液 3. 起油鍋，將蝦仁下鍋煎至約5分熟後起鍋備用 4. 同一油鍋，加入更多的油燒熱後，將蛋液與蝦仁一起下鍋炒至8分熟後關火，用餘溫將蛋液炒熟即可
豆乳杏鮑菇
素食 ‧ 熱炒 ‧ 菇類
百搭的杏鮑菇遇上豆腐乳，滿足又營養，一道簡單的料理卻有多層次的風味，就讓小編帶你一起做！ [食譜]豆乳杏鮑菇 需要材料如下： ［食材］ 水-50ml 薑末-依個人喜好 辣椒-一支 香油-30c.c. 杏鮑菇-5朵 豆腐乳-3塊 糖-適量 ［料理步驟］ 步驟一：將杏鮑菇及辣椒切段備用 步驟二：以篩網將豆腐乳壓成泥狀 步驟三：依序加入糖、香油及水均勻攪
桂花釀烤雞翅
葷食 ‧ 下酒菜 ‧ 肉類
桂花釀可以怎麼使用? 桂花釀料理有哪些？天冷的時候沖泡一杯芳香沁甜的桂花釀實在是冬季的一大享受，但其實桂花釀能做出更多豐富的料理，以現有的食譜下去作改良也是很不錯，只要是使用到糖，或是有甜味的料理都可以嘗試以桂花釀代換，各位花粉不妨自己在家中嘗試看看喔~ 那麼進入這次的主題，就是經典的蜜汁烤雞翅的改良版——桂花釀烤雞翅！
