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牛窩窩是什麼?

牛窩窩本名叫做「熝湯臍」是客家的傳統點心
客家話當中的「熝」指的是滾水川燙,湯指的是香甜的黑糖薑汁,而臍是由客家話的麻糬:「粢粑」演變而來,因「粢」與「臍」的讀音相同,且熝湯臍本身外型像肚臍而得名。

熝湯臍是早期農業社會每逢插秧或割稻的農夫點心。
因農忙時間緊湊,老練的婦女手掌一次可搓3~5顆湯圓, 年輕客家媳婦不諳搓湯圓技巧,經常將小湯圓搓成大湯圓,索性稍壓扁後在中間按個小窩,除讓川燙時間縮短外也是另一造形。
起鍋後泡入熬煉過的黑糖薑汁,使其Q彈紮實入味,就像牛泡在水裡一樣,又名「牛汶水」
裝碗後撒上搗碎花生、芝麻,融合的香氣是早期的客家味。 加入綿密不甜膩、自然蔗香的黑糖銀耳冰及自製的桂花奶酪,最後淋上精華—桂花釀,一碗豐富多層次的「牛窩窩」 爲您在這段旅程中增添客家好咪西的回憶。